LES BISCUITS CROQUANTS DE CORDES *

Aujourd'hui, une envie de douceur avec de bons et croustillants petits biscuits. J'ai appris cette recette grâce à mon ancien binôme en pâtisserie. Cette recette est simplissime et vraiment terrible avec un bon thé ou café.

C'est une spécialité d'une petite commune du Tarn, qui s'appelle "Cordes sur ciel". Comme une tuile aux amandes soufflée, c'est une véritable gourmandise à laquelle il est dur de résister.

Voici la formule magique pour une vingtaine de biscuits...

* 150 g de sucre en poudre

* 48 g de farine

* 60 g d'amandes effilées (vous pouvez aussi mettre des amandes entières ou concassées)

* 40 g de blancs d’œufs

Mélanger le tout.

Préparer un bol d'eau froide.

Sur une plaque pour le four, mettre une feuille de papier sulfurisé puis déposer des tout petits tas de pâte.

Tremper votre main dans l'eau et appuyer sur chaque tas de pâte afin de l'étaler.

Préchauffer le four a 170°C.

Cuire 8 à 10 minutes.

/!\ Vérifier la cuisson, les croquants brûlent très vite !! /!\