ROLATINIS D'AUBERGINES, MOZZARELLA, JAMBON ET TOMATE *

Ma Grand mère est une femme extraordinaire et surtout une cuisinière hors paire. D'habitude plutôt tournée vers le beurre comme toutes les bretonnes qui se respectent.. Elle a pour cette recette, troqué son ingrédient fétiche pour l'huile d'olive et un bon plat italien. Après avoir dû lui expliquer ce qu'était un blog, j'ai pu lui demander l'autorisation pour publier cette recette qui me fait rêver depuis toute petite.

Après avoir demandé un partage des bénéfices si il y a (maligne la mamie hin ;) ), elle m'a dit un grand OUI :)

Voici donc la formule magique pour 2 - 3 personnes.

* 2 aubergines

* Huile de colza (ou tournesol)

* 4 tranches de jambon

* 1 boule de mozzarella

* Basilic frais ciselé

* Sauce tomate (maison ou cuisinée type "Mutti")

* Parmesan

* Poivre

Éplucher les deux aubergines. Avec une mandoline ou un couteau bien affûté faire des tranches fines.

Dans une poêle bien chaude, faire griller les tranches d'aubergines. Pour plus de faciliter, huiler chaque tranche a l'aide d'un pinceau.

Sur chaque tranche d'aubergine, mettre une tranche de jambon et un morceau de mozzarella. Rouler l'aubergine.

Dans un plat a four, mettre chaque aubergine roulée.

Ajouter par dessus la sauce tomate avec les feuilles de basilic ciselées. Saupoudrer de parmesan.

Cuire au four mode chaleur tournante à 200°C une vingtaine de minutes. Avant de servir, mettre le four en mode Grill pendant 5 a 10 minutes.